咖啡起源的故事

历史就是如此，很多看似不相干的因素，实际上却会发生奇妙的关系。

对于一个长期高强度的工作者来说，咖啡或者茶两者缺一不可。就像你去西餐厅，服务员总会问你:咖啡还是茶?你有没有想过，这个2选1的题目从何而来?

事实上，咖啡和茶的发源地都不是欧洲。咖啡的发源地是阿拉伯，茶的发源地说法目前没有统一，有说是我们中国，也有说是印度或其他地方。不过毫无疑问，它们都是历史悠久的饮品。

其中，咖啡是在16世纪，随着欧洲国家跟阿拉伯世界的战争而传入欧洲的，这也是历史上非常有趣的一个现象:破坏性的战争，却也会带来建设性的跨文化互通有无。而茶则是在大海航时代、当欧洲人进入中国时接触到，到17世纪中后期开始大量进入西方世界，并很快与咖啡比肩。

不过你有没有想过，为什么西方人喝的几乎都是红茶，而在我们中国，最为流行的却是绿茶呢?这也跟大航海时代的海外贸易特点有关:因为航程漫长，保鲜期很短的绿茶不适合，于是，欧洲商人们就选择了经过发酵、保质期较长的红茶。在这个案例里，影响因素是商业和航海技术。

所以看似简单的饮品，深究下去，却往往能让发掘出人类历史多个方面的元素，很有意思。

作为咖啡爱好者，对于咖啡，我还有过一个疑问:新鲜咖啡果是红色的，剖开之后能看到它的种子--也就是咖啡豆，而新鲜咖啡豆是淡绿色的。那么，人们是怎么想到把淡绿色的新鲜咖啡豆烘焙，然后磨成粉，然后再制作成咖啡饮品……这么复杂的方式的呢?这又要说到阿拉伯人了。

在咖啡起源的故事里，流传最广的应该是一个牧羊人发现羊群吃了一种红色果实(也就是咖啡果)之后变得兴奋，因此也尝试去吃这种果子的版本:另外还有一个版本说的是一位被流放的酋长，看见鸟儿吃一种红色果实之后唱出异常美妙的歌儿，因此就把这果子采摘下来，用水煮着吃。

在这两个版本里，咖啡果和咖啡豆要不然就是像其他新鲜水果那样，是被生吃的;要不然就是像早期人类的其他食物那样，是被加水煮着吃的，都跟烘焙无关。

但是，阿拉伯人信奉伊斯兰教，他们的宗教严格禁酒。想一想，这跟咖啡有什么关系?对，咖啡果其实跟苹果、葡萄一样，都是新鲜水果，这意味着它也会发酵、可以用来酿酒。而咖啡豆含有能令人兴奋的咖啡因，容易使人上瘾。这就让大家比较警惕。

为了杜绝“咖啡酒”的出现。阿拉伯人干脆就把咖啡豆炒一下，让它脱水，这样它就不能再发酵了。而恰恰是因此，人们发现，炒过的咖啡豆比新鲜豆子香味更浓郁。由此就渐渐演变出了咖啡烘焙的各种技术，发展出了通过不同程度的烘焙，创造出不同口味的方式。

意想不到吧?历史就是如此，很多看似不相干的因素，实际上却会发生奇妙的关联。

所以下次你再去西餐厅，听到服务员询问“咖啡还是茶”的时候，是不是就觉得好像瞬间穿越了好几百年、甚至好几千年的历史，并且跨越广阔的空间，跟古代的阿拉伯人、跟大航海时期的欧洲人以及跟我们国家的先人，遥相呼应呢?（文章部分内容来源网络摘取）

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董事长办公室/张涛 供稿